干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也(yě)可以(yǐ)选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗(xǐ)干净(jìng)后用清(qīng)水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了(le).

　九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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